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中國時報【吳泓勳╱台北報導】
煮咖哩常用的薑黃粉，有望成為防治阿茲海默症新利器。中研院昨天公布最新研究成果，生物化學研究所副研究員陳佩燁指出，透過老鼠對照實驗，發現咖哩所用香料，薑黃內含的「多羥基薑黃素衍生物」，有助刺激增進人腦內的腦啡?（NEP）酵素活性，進而預防阿茲海默症，目前該研究成果已成花蓮縣新城鄉幼兒美語老師功申請專利，並於7月13日發表在《科學報導》（Scientific Reports）期刊。
申請專利 進行人體實驗
基隆市信義區媽媽手冊贈品陳佩燁認為，該研究成果應可對未來阿茲海默症的預防減緩、治療，提供新的研究方向，已新北市三峽區媽媽手冊贈品有部分廠商來接觸，希望透過合作進行人體實驗，未來有望成為高齡者延緩阿茲海默症發病的健康食品。
阿茲海默症也就是俗稱失智症的其中一種，陳佩燁指出，多數發病在60到80歲高齡者，主要會影響記憶、思考等能力，且目前沒有具體治療方式。以台灣2013年統計，阿茲海默患者已超過19萬人，尤其未來更將面對高齡化社會，該問題將更嚴重。
陳佩燁說，阿茲海默症發病主因，是由於人腦的APP蛋白質在代謝過程中，會產生有毒性的蛋白質片段（Aβ胜月太），如果代謝不夠快造成累積，就會導致腦神經死亡進而發病。而之前國外研究也顯示，腦中分泌的腦啡?酵素，可加速Aβ胜月太的代謝，被認為有助於預防阿茲默症。
印度人吃咖哩 發花蓮縣新城鄉寶寶手冊贈品2016病率低
陳佩燁表示，實驗室透過檢測系統，篩選能增進腦啡?的藥物，發現在薑黃當中含有微量的「澎湖縣馬公市美語補習班嘉義縣竹崎鄉兒童美語補習班多羥基薑黃素衍生物」具備此功效。而根據過去統計，印度人患有阿茲海默症的發病率，跟美國人相比僅有4分之1。
為求證實，她說，透過對老鼠實驗餵食「多羥基薑黃素衍生物」，經過6個月之後，確實發現老鼠腦中的腦啡?增加，且Aβ胜月太更減少多達4分之1。
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